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盒马如何做半成品菜生意
发布时间:2022-05-21 10:46
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上海的黄芽菜肉丝春卷、成都的甜皮鸭,还有韩式部队锅、日式寿喜烧……这不是在报菜名,这些是生鲜超市盒马在各个地区的畅销菜品。在包装上,这些菜品都标记着盒马旗下自有品牌“盒马工坊”的Logo。
只有少数半成品菜需要简单加工。上述菜品中,甜皮鸭开盖即食;黄芽菜肉丝春卷需要下锅油炸;韩式部队锅里步骤稍多,肥牛烫煮、沥干,再煮开韩式酱料,最后就是放入全部的食材。
今年的新冠疫情可能改变了消费者在盒马的消费习惯:半成品菜成为了消费者最关注的焦点。根据盒马工工坊提供的数据,今年春节期间,销量最好的半成品产品日均销量达到了平时的10倍。有部分时令菜品销量涨幅超过了10倍,例如黄芽菜肉丝春卷的巅峰销量是平时的16倍。
很多消费者知道盒马销售半成品菜、熟食、中式糕点,但对于推出这些菜品的品牌“盒马工坊”可能是相对陌生的。在抢购盒马半成品菜、3月份大卖的盒马工坊x喜茶联名青团时,可能还有消费者才开始注意到产品包装盒上印着“盒马工坊”四个字。
这可能是盒马工工坊的品牌露出不够明显。自3月份起,盒马工坊开始升级品牌形象。最直观的变化是,包装上打出了盒马工坊新的slogan“盒马工坊,你的厨房”。视觉也有改良:一条浅黄色的带子裹在半成品菜气调盒上,让“盒马工坊”品牌名称的深绿色图标显得更突出。
在今年的战略中,盒马工坊成为了重点之一。盒马总裁侯毅在近期公布2020年战略时提出:“我希望到年底,盒马有50%商品外面是买不到的,是盒马真正站在消费者角度,独家开发制作的,是真正能够引领品质、引领时尚的商品。”
其中,盒马组建新的3R事业部,看上去是通过公司组织架构的变化提升盒马工坊的重要性。今年3月19日,盒马宣布成立新的3R事业部,盒马工坊成为3R工坊旗下品牌。3R指的是Ready to cook, Ready to heat, Ready to eat(即热即食即烹)。
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