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产品百科:万能的黄芥末酱汁
发布时间:2022-05-21 16:01
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芥末酱,是世界上古老的调味料之一,可以追索到罗马时期。那时,罗马人喜欢将磨碎的芥末籽和未发酵的酸葡萄汁混在一起烹饪料理。
 
芥末籽一旦破裂,芥末里的酶素会使芥末籽转化为辛辣呛鼻的芥末油。纯粹的芥末味刺鼻程度非常浓郁,但混合了液体之后,这种强烈感就可以得到控制和调节。

芥末籽的品种与调合的液体类型决定了不同种类的芥末酱。不同国家的芥末酱,调味用料的分量和比例都不一样,从而也衍生了不同的风味和用法。现在,我们一起来看看全世界较常使用的黄芥末酱品种。
 
黄芥末酱也叫美式芥末酱,就是快餐店的热狗淋上地那一层黄黄的酱料。普通的黄芥末酱基础原料只有黄芥末粉、盐、醋、水和少量大蒜粉,再加入姜黄粉调成鲜艳怡人的亮黄色,味道辛辣酸爽。

黄芥末酱是万能百搭的酱料,像我刚才说热狗啊、汉堡啊、三明治啥的夹一点,和蔬菜、土豆块拌一拌,味道都非常8错。还有哈,黄芥末酱的热量很低,每 100 克只有几十大卡,是减肥的理想搭档哦。

 
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